Si tratta di una cosa soggettiva.
Google non guarda in realtà la data che è presente nel sito, ma guarda la data in cui è stato realmente pubblicato.
Quindi a parità di contenuto, preferisce mostrare gli articoli con la data più vecchia, penalizzando invece gli articoli (copie) più recenti.
Solitamente gli utenti vogliono addirittura non aggiornare la data ma mantenere la data originale così da far valere i loro contenuti dicendo che non è stato copiato altrove.
Non sono così esperto di
SEO, ma eliminare la data non penso influisca molto sul posizionamento, anche perché comunque google conosce la data di pubblicazione.
Ciao!