Salve,
Joomla 3.9 supporta php 7.x+ e MySQL 5.x+ (docvrebbe supportare anche MySQL 8.0). technical requirements
Non mi sembra che il prblema sia correlato alla versione di php o del datbase in suo. Provi a reinstallarlo seguendo questa guida. Durate la canellazione, ripulisca anche il database dalle tabelle.