Vengono usati quei font chiamati "pixel font".
Tanti usano questo font: http://www.webpagepublicity.com/free...T2%20-BRK-.ttf altrimenti puoi vedere quale preferisci da questo sito: http://www.dafont.com/bitmap.php.
L'effetto è quello di un bordo di un pixel (in genere di colore nero) applicato al testo (in genere di colore bianco).
In Adobe Photoshop applichi l'effetto attraverso la funzione "add a layer style" e selezionando l'opzione stroke.