Con template intendi tema? Per eliminare un tema devi andare su Aspetto -> Temi -> Temi installati, quindi cliccare nell'immagine del tema che vuoi eliminare (dettagli del tema) ed in fondo a sinistra c'è il tasto per eliminarlo.
Per quanto riguarda il tema ottimizzato per fotografie, dipende cosa intendi con ottimizzato, credo dipenda molto dal tuo gusto personale. Al più puoi cercare qualche plugin per realizzare una galleria fotografica.
In pratica ho caricato 3/4 temi dal computer e ora non si eliminano, fino a 20 gg fa si toglievano facilmente, stesso discorco per i template su mobile, si potevano cambiare tranquillamente. Ora no