In realtà esistono più specie di assenzio (la pianta). Di una di queste il liquore è legale in Italia e, dopo aver neutralizzato i principi attivi, può essere venduto in locali (ne conosco alcuni dove lo servono) e anche in bottiglie nei negozi (non si trovano facilmente però).
In ogni caso scordatevi di ordinare assenzio per quello che si racconta... "quell'assenzio" non lo troverete.