Caratteri speciali in php

Ciao a tutti in php ho scritto un piccolissimo form mail così composto:

@mail($email_master, "$sub", 
"Salve WebMaster, questa è una E-Mail automatica da ....."); 

Solo che quando la ricevo la [è] si trasformata in una [è].

Si può risolvere?

uft8_encode dai uno sguardo in rete. :)

Ciao come da tuo consiglio ho scritto:

    $testo_messaggio = utf8_encode("Salve WebMaster, questa è....");
    @mail($email_master, "$sub", $testo_messaggio); 

Ora posto di [è] ricevo [è]

Cosa posso aver sbagliato?

Prova con utf8_decode() ricorda che la pagina deve essere codificata in utf8.

Prova con utf8_decode() ricorda che la pagina deve essere codificata in utf8.

In che senso?, come faccio a codificarla in questo modo?