Il metodo più semplice e inserire i dati nell'url della pagina e prelevarli tramite php, per poi inviare la mail.
Ad esempio, se la pagina php e differente dalla pagina dove produci i dati in Javascript, attraverso Javascript reindirizzi l'utente alla pagina php, in questo modo:
Codice HTML:
location.href = http://../pagina.php?primo_parametro=valore_primo&secondo_parametro=valore_secondo
Dove valore_primo e valore_secondo sono i dati che dovresti passare al php, e richiamarli, tramite php, in questo modo:
Codice PHP:
$primo_valore = $_GET["primo_parametro"];
$secondo_valore = $_GET["secondo_valore"]
Premettendo che te conosci i metodi get e post.
In altro modo io non saprei fare.