Rieccomi alla carica per un altro "problemino" a me ignoto. 
Dopo 'enne' tentativi di riuscire ad inserire un Form-Mail nelle mie paginette senza riuscirvi, poiché non me ne funzionava neppure uno seppur ricopiando minuziosamente il codice già scritto ... Finalmente ne ho beccato uno (forse scritto per gli "ignoranti" come me) che funziona, ma... seppur, ripeto, funziona tutto, mi avvisa se non scrivo nei campi, mi avvisa se non può spedire la Mail e mi avvisa se la Mail l'ha spedita (e la spedisce pure dove gli ho detto io ... fantastico) quello che non capisco è perchè:
1°) la Mail ricevuta ha come mittente "Apache"
2°) Si legge quello che viene scritto nella textarea ma non vengono riportati in alcun luogo i campi con il "nome" e con la "Mail del mittente"
Forse dovrei variare qualcosa ?
...se vi posto il codice magari è meglio, eh ? 
...Questo è il pezzo di codice PHP ad inizio pagina:
Codice PHP:
<?php
//raccogliamo le variabili inviate
$nome=$_POST['nome'];
$email=$_POST['email'];
$messaggio=$_POST['messaggio'];
$Submit=$_POST['Submit'];
//controlliamo che sia stato inviato il form
if($Submit=='Invia!'){
//controlliamo che siano stati inseriti tutti i dati
if(!empty($nome) and !empty($email) and !empty($messaggio)){
//inviamo l'email
$mail=mail("popoworld@altervista.org", "Messaggio dalla Guida", $messaggio);
//controlliamo che la mail sia stata inviata correttamente
if($mail){
//messaggio in caso di successo
$ok="Email inviata!<br /><br />";
}
else{
//messaggio in caso di errore
$errore="<b>Non è stato possibile inviare l'email, riprova.</b><br /><br />";
}
}
else{
//messaggio in caso di campi mancanti
$errore="<b>Tutti i campi sono obbligatori!</b><br /><br />";
}
}
?>
...Questa è la stringa in PHP inserita subito prima del FORM :
Codice PHP:
<?php if(isset($errore)){ echo $errore; }else{ if(isset($ok)){ echo $ok; } } ?>
...E questa, finalmente, è la struttura del FORM :
Codice HTML:
<form name="mailform" method="post" action="<? $_SERVER['PHP_SELF'] ?>">
<table class="mess" summary = "text">
<tr> <td rowspan="4"> <textarea name="messaggio" cols="30" rows="6">Inserisci il tuo messaggio qui..</textarea> </td>
<td> Nome </td> </tr>
<tr> <td> <input class="mess" type="text" name="nome" /> </td> </tr>
<tr> <td> Email </td> </tr>
<tr> <td> <input class="mess" type="text" name="email" /> </td> </tr>
<tr>
<td> <input type="reset" name="Submit2" value="Cancella" /> </td>
<td> <input type="submit" name="Submit" value="Invia!" /> </td>
</tr>
</table>
</form>
Grazie mille a chi avrà la pazienza di sbattersi per risolvere i problemi altrui.