Problema charset

Salve a tutti sono nuovo del forum,
Volevo esporvi un problema riguardante la codifica unicode.
Sto realizzando un sito facciata simil-CINEBLOG con la differenza che non caricherò film all'interno ma solo recensioni e trailer.
Appurato ciò,vorrei passare al problema principale ovvero l 'utente che si registrerà avra la possibilità di inserire una recensione del film ma purtroppo la codifica non funziona.mi escono ? ovunque ci siano lettere accentate e se non tolgo gli apostrofi mi da errori in sql..ora vorrei capire se si puo modificare i charset del db di altervista (se si come);o eventualmente trovare una soluzione sto scraniando da 2 settimane.
Inoltre ho verificato anche con una query che charset a il db ma non so come modificarli..qualcuno mi aveva consigliato di cancellare tutto il db e rifarlo(piuttosto li metto a mano io non ho piu tempo )ho sentito parlare di my.cnf(o qualcosa di simile)ma non so dove mettere le mani!

cordialmente Marco
(progetto matura)