Il database aggiunge record con campi vuoti

Ciao a tutti,
ho creato un form, l'ho collegato a una pagina php per l'inserimento dei dati in un database, ho collegato la pagina php al database che ho aperto su Altervista. Fin qui tutto ok.

Provo ad inserire dei record nel database tramite l'apposito form. L'operazione va a buon fine.
Apro il database: effettivamente ci sono i nuovi record inseriti, contrassegnati dagli ID che si autoincrementano, ma tutti i campi sono rimasti vuoti (eppure li avevo riempiti sul form).

Sono inesperto e non capisco se il problema sta nel form, nel php o nel database. Posto qui i codici

form html

<form name="inserimento" 
             	action="form/inserimento.php" 
                enctype="text/plain" 
                method="POST">
                	Nome:<input type="text" name="nome"><br /><br />
                    
                    Cognome:<input type="text" name="cognome"><br /><br />
                    
                    Et&agrave;:<select name="eta">
                    	<option value="18">18</option>
						</select> <br /><br />
                    
                    <input type="submit" value="Invia">
                    
                    <input type="reset" value="Svuota">
             </form>

inserimento.php

<?
// HOST = IP server Mysql
// USER = Nome utente databse
// PASSWORD = Password utente databse
mysql_connect("localhost","","");//database connection
mysql_select_db("my_xxx");

//qui ho provato anche con RESULT anziché POST ma il risultato è lo stesso
$nome = $_POST['nome']; 
$cognome = $_POST['cognome'];
$eta = $_POST['eta'];

$toinsert = "INSERT INTO inserimento (nome, cognome, eta) VALUES ('".
$nome."', '".$cognome."', '".$eta."')";

//declare in the order variable
$result = mysql_query($toinsert);	//order executes
if($result){
	echo("<br>Inserimento avvenuto correttamente");
} else{
	echo("<br>Inserimento non eseguito");
}
?>

struttura del database


campi del database


in cosa sbaglio??
grazie per l'aiuto

ho risolto modificando il file php in questo modo

<?php

include('connessione.php');

//from form
$nome = $_POST['nome'];
$nome = addslashes(stripslashes($nome));
$cognome =$_POST['cognome'];
$cognome = addslashes(stripslashes($cognome));
$eta =$_POST['eta'];
$eta = addslashes(stripslashes($eta));

//to database
$query = "INSERT INTO `xxx` ( `id` , `nome` , `cognome` , `eta`)
VALUES (NULL , '$nome', '$cognome', '$eta')";
if (@mysql_query($query)) {
echo ("<div align=center class=testo> <b>Record inserito con successo.</b></div>");
} else {
echo ("<div align=center class=testo> <b>Errore di inserimento record: ". mysql_error()."</b></div>");
}
?>