Per "banner" intendi l'immagine con il logo di Joomla? Quella fa parte del template di default. Per cominciare a personalizzare il tuo sito devi scegliere il template. Puoi scegliere tra quelli esistenti (sono pochissimi) oppure scaricarli in rete. Ti consiglio la seconda. Una volta scaricato il template che hai scelto vai su Estensioni > Gestione Estensioni > Scegli il file zip del template che hai appena scaricato > Carica & Installa. Poi vai su Estensioni > Gestione template > seleziona il template appena installato > imposta come predefinito. Poi clicca sul nome del template e lì troverai tutte le opzioni di personalizzazione. Ricordati anche di assegnarlo alle pagine del sito.