Devi leggere la guida della classe che hai utilizzato per il menu.
Codice:
<applet CODE="ButtonPLUS3.class" WIDTH="120" HEIGHT="20">
<param name="HIGHLIGHT" value="5">
<param name="TEXTALIGN" value="center">
<param name="FONTNAME" value="verdana">
<param name="URL" value="http://giulioriccelli.altervista.org/menu2.html">
<param name="FONTSIZE" value="12">
<param name="TEXT" value="home|home|caricando...">
<param name="BGCOLOR" value="255,128,60">
<param name="TEXTCOLOR" value="0,0,0">
<param name="TARGET" value="main">
<param name="SOUND" value="bier.wav|sword1.wav">
</APPLET>
Devi modificare il target.
P.S. (Correggi la sintassi delle tue pagine nel codice HTML. Il tag HEAD va chiuso e il tag BODY va scritto solo una volta.)