problema con il database

raga quando faccio <3 non me lo legge nel database
vi mando 4 immagini per farvi vedere
1) http://amoreamiciza.altervista.org/W...e/Immagine.png
2) http://amoreamiciza.altervista.org/W.../Immagine1.png
3) http://amoreamiciza.altervista.org/W.../Immagine2.png
4) http://amoreamiciza.altervista.org/W.../Immagine3.png
è tutto impostato a utf-8 e non capisco perchè non me lo legge :( grazie mille se mi aiutate

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Legge esattamente quello che trova nel database.
Il carattere "<" non è archiviato come tale ma è convertito nella sua corrispondente entità questo per motivi sopratutto di sicurezza.
I tag html cominciano con < se non lo converti un utente potrebbe inserire codice maligno e il browser degli utenti potrebbe interpretarlo.

però su facebook riesci a fare questo "<3" come posso fare?

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Nel momento in cui il browser deve visualizzare il testo contenente l'entità viene automaticamente visualizzato il carattere corrispondente.
Ti consiglio di studiare le basi di HTML prima di proseguire con database e php.
http://www.w3schools.com/html/html_entities.asp