Supporto multilingua e set di caratteri

Ciao a tutti, ho qualche problema nell'inserire parole in greco in un tabella nonostante la codifica del campo e della tabella stessa siano impostate utf8_general_ci.
Anche la "collazione della connessione di MySQL", nella pagina principale di phpMyAdmin è impostata su uf8_general_ci.
L'unica cosa che non riesco a impostare, sempre nella pagina iniziale è il "Set di caratteri MySQL" che è cp1252 West European (latin1).

Provando ad eseguire una query per inserire in tabella il carattere "π" (pi greco) questa viene tradotta da:

insert into mytable(desc) values('π')

in:

insert into mytable(desc) values('π')

e una select restituisce il valore 'π' invece che il carattere pi greco.

Qualche idea?

Grazie, saluti !