Formdata con encodeURIComponent: problema lettere accentate

Salve a tutti, sto realizzando uno script di un inserimento di dati in ajax, ma mi trovo davanti al solito problema delle lettere accentate, che di solito si risolve con encodeURIComponent lato js e convertendo in utf-8 in php.
Il problema è che prendendo i dati con FormData, non so proprio come fare lo stesso. Qualche suggerimento?

Citazione:

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var data = new FormData(document.getElementById('upload_form'));

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Ma cosa stai cercando di fare esattamente? Inviare un form via Ajax? Quindi è PHP che interpreta male i dati ricevuti?

Citazione:

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Originalmente inviato da saitfainder

Ma cosa stai cercando di fare esattamente? Inviare un form via Ajax? Quindi è PHP che interpreta male i dati ricevuti?

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Si, cerco di inviare un form ajax, ma in realtà non è php che interpreta i dati male, perchè a lui arrivano già così. Fammi sapere :)

UP: Scusate l'insistenza ragazzi, ma proprio non riesco a venirne a capo!

Se non indichi codici ed indirizzi delle pagine in questione è un po' difficile dare un buon consiglio.