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Ah, capisco e grazie mille.
Sono tornato con la funzione mail e, stranamente, ora funziona senza intoppi.
Per far si che l'email venga mandata ho semplicemente rimosso l'header dai parametri che...

Grazie della risposta!
Come da te suggerito sono passato alle librerie PHPMailer, purtoppo anche con queste ultime sto ricevendo dei problemi inaspettati.

Codice:

<?php
...

Salve a tutti, sto riscontrando dei problemi con la funzione mail() di php.
Il problema consiste nel fatto che quest'ultima non invia nessuna mail, nonostante non presenti alcun tipo di errore.
...